中欧体育app下载官网·想不到！这个10万人的小县城是“中国面包之乡”：诞生了鲍师傅、泸溪河等知名品牌

　　在中国，被冠以“某某之都、之乡”的城市，往往在这一领域有着深厚的底蕴或基础。而被称为“中国面包之乡”的资溪县，这里的人们，40年前连面包是什么都不知道。

　　这个地处赣闽交界的小县，位于江西省抚州市境内东部、武夷山脉西麓，总面积1251平方千米，总人口近10万，有近5万人在全国从事面包行业，而且一些全国性知名面包品牌也是由资溪人创立，比如鲍师傅、泸溪河、麦香人家等。

　　艾媒咨询发布的2021年上半年中国烘焙面点品牌排行TOP10榜单中，排名第一的鲍师傅糕点就是资溪人创立。

　　还有泸溪河、麦香人家等品牌，也都为资溪人所创立。不过，除了少数知情者，大部分消费者并不会将产品和资溪联系起来。

　　2021年12月27日，江西省资溪面包科技发展股份有限公司（以下简称资溪面包公司）举行了IPO启动仪式，正式迈开了拥抱资本市场的步伐。

　　“从来就没有一个人是因为热爱做面包，而去从事这个行业，都是为生活所迫，最起码资溪的第一代面包人是如此。”

　　建设路的中段，有一家爱心面包店，如今已经成了当地网红，不管是来资溪的游客，还是本地机关单位，都会从这儿购买非常有特色的资溪小面包。

　　店主邱森茂是第一代资溪面包人，从事面包行业30多年，已经创出了个人的品牌，但是回忆起创业的经历，“也是为了谋生，改变贫穷的面貌。”

　　差不多同时，张协旺和洪涛也退伍回到了资溪老家，张协旺家乡在资溪县马头山镇杨坊村，而洪涛出生在浙江省淳安县，随父亲移民至江西省资溪县高田乡翁源村。

　　张协旺在部队期间，学习了面包制作技术，退伍回乡后，他和洪涛商量一人出资6500元，到与资溪相邻的铁路枢纽城市鹰潭开面包店。

　　1987年10月，张协旺和洪涛在鹰潭市胜利西路，以800元的月租金，租下了一个40平方米的店面，取名“鹭江面包店”，这与张协旺当年学艺的面包店名“鹭岛”只差一字，寓意面包技艺师承。

　　亲带亲、邻帮邻之下，马头山镇杨坊村的村民一个接一个走出了大山去做面包。到现在，整个村500多人，有400多人在外从事面包行业，有的开了面包工厂，有的开了面包店。

　　村委会干部杨正坤说，自从出去做面包后，大部分村民都富裕起来了，许多村民除了村里有一套房子，在县城或者所在的城市，也都买了房。

　　当然，并不是每个人一出去就能赚到钱，具体到个体，开第一家面包店实现微利、保本或者微亏的，约占60%，亏本的占20%左右，能赚到人生第一桶金的也就只有20%。

　　杨正坤说，他自己也在四川省资阳市开了7年面包店，赚了100多万回家。但他儿子也曾经在40天里亏了27万元。“直接不要那个店了，不过后面也通过开店，把钱赚回来了。”

　　从杨坊、翁源开始，面包之风刮到了资溪的每一个乡村，亲邻帮带的形式下，一个接一个的村民，从村里走出去从事面包行业，有的帮别人干，有的自己开店。

　　该服务中心主任吴建明介绍，目前资溪人口不到10万，但有4万多人在全国开了16000多家面包蛋糕店，在全国1000多个城镇星罗棋布。

　　鲍师傅的创始人鲍才胜祖籍浙江，20世纪70年代出生于资溪县高田乡黄坊村。2004年，鲍才胜的第一站就选择在北京创业，在中国传媒大学旁的定福庄北街开了人生第一家“鲍仔西点屋”，主要经营面包、西点。

　　经过十多年的经营发展，目前鲍师傅在全国有了上百家门店。官方微信发布的“年度总结”称，截至2021年末，鲍师傅直营门店数量已突破100家，一年卖出1亿个肉松小贝。按鲍师傅给出的门店列表看，其目前在全国43个城市拥有门店112家，包含7家待营业门店。

　　此前，鲍师傅对外融资并不多，但有报道称，2021年，鲍师傅开启了新一轮融资，伴随着烘焙赛道火热——虎头局、墨茉点心局融资一轮接一轮，鲍师傅的估值也达到了惊人的100亿元人民币，打破了烘焙赛道的估值历史记录。

　　不过，除了少数人知道上述品牌是资溪人创立之外，大部分消费者，在购买上述产品时，并不会将产品和资溪联系起来。这些品牌企业的营收和税收，和“中国面包之乡”资溪也并无关联。

　　对于资溪面包公司的成立，无论是当地政府，还是回乡投资的股东，都想发挥股东间1+1大于2的作用，把资溪面包公司做大做强。

　　傅细明介绍，已经成立4年的资溪面包公司，目前的投资达到了5亿元，在江西、福建两省七个地市开了180家门店，所有门店都在资溪300公里范围之内。

　　“到目前为止，资溪面包公司还没有实现盈利，成立4年，每年亏损在1000万左右。”傅细明表示，亏损的主要原因是公司产品的定价太低，他以南昌市场为例，主要产品对比南昌面包某品牌，价格低了一半。

　　资溪面包公司总经理钟启文谈到公司初创时的困难时，也是很感慨。钟启文说，刚回来的时候，带着要做资溪面包全产业链的目标来做企业，但是当时很多人都在观望，前三年，没有一家相关的配套企业跟着做。“直到去年，看到我们开始发力，开门店的速度在加快，才有很多厂家进驻了。”

　　在2022年资溪县政府工作报告中，面包产业被列为资溪的首位产业，支持资溪面包公司上市也被写进了政府工作报告。

　　放眼全国的面包市场，以规模化的面包工厂作为生产基地，开出的面包店越来越多，对传统的面包夫妻店、家庭店的冲击也越来越大，他们的生存空间正在变得越来越小。

　　“等小孩高考后，还是会选择去外地发展开店。”与“资溪面包烘焙快车”一街之隔的方培红说。（每日经济新闻）